Тыква

Тыква-одна из древнейших культур, ее плоды- ценнейший продукт питания. В их мякоти от 5 до 25% сухого вещества; 1,5-20% крахмала, 1,5-14% сахаров. Богата солями калия, фосфором и железом. Тыква источник витаминов В1, В2, РР, С, в ней много каротина. Тыкву едят сырой, печеной, пареной, жареной, варят из нее каши, варенье, цукаты. Низкое содержание клетчатки в сочетании с богатым набором витаминов и минеральных солей делают плоды ценным диетическим продуктом при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Мы заготавливаем тыкву только мускатного сортотипа, которая самая теплолюбивая и позднеспелая. Она дает плоды высокого качества, кора их долго не твердеет. В плодах этой тыквы самое высокое содержание каротинов-до 38мг%. Такие плоды можно вырастить только на Юге.

Мякоть тыквы мы режем на кубики 20мм и , не бланшируя- замораживаем.